Linija za proizvodnju ribarstva hrane

Ekstruder se sastoji od sustava za hranjenje, prenosnog sistema, ekstruzijskog sistema, pražnjenja i sustava električnog upravljanja. Kvaleni i kaljeni materijal ulazi u zona vijaka. Kako se obim ekstruzijske zone postepeno opada, pritisak na materijalu postepeno se povećava, a njegov omjer kompresije može dostići 4 do 10. Materijal se gura ekstruzijom vijke i trenja, a tlak i temperatura naglo se rastu. Pod djelovanjem visoke temperature i visokog pritiska, škrob u materijalu može biti u osnovi potpuno želatiniziran i protein je djelomično deformiran. Kad se materijal ispruži iz rupe od velikog pritiska, temperatura i pritisak pada naglo zbog naglog izlaza strojnog tijela u atmosferu. Pod kombiniranim efektom razlike tlaka i temperaturne razlike brzo se proširuje, a materijal podvrgava isparavanju bljeskalice, odnosno brže isparava, a zatim prolazi kroz prilagođeni izlaz koji će se postići potrebnim oblicima i strukturi.

Puhana hrana nije prikladna za materijale sa visokim škrobom i masti zbog gelatinizacije škroba, ali i zbog visoke temperature i visokog pritiska, efekti dezinfekcije i sterilizacije su očitiji, primjenjivost je jak, a resursi za dovod koji se mogu napuniti su opširniji. Tačno je zbog mnogih prednosti puhanja da su sve više tvornica hrane počele da napušta vodenu hranu.